home / alassio e dintorni... / gastronomia / torta pasqualina

 
Torta pasqualina

Ingredienti (6 persone): 200 g farina – 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – 1 dl acqua – 500 g di gee (bietole) – 1 cipolla piccola – 2 uova – 2 cucchiai di grana grattugiato – sale e pepe.

Mescolare la farina con il sale e disporla a fontana; versare al centro un cucchiaio di olio, 1 dl. d’acqua ed impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividerlo in 4 pezzi, coprirlo con un canovaccio inumidito e lasciarlo riposare per 1 ora. Rosolare in 2 cucchiai d’olio la cipolla e le bietole tritate, togliere dal fuoco e mescolare insieme a: grana, 1 uovo, sale e pepe. Lavorare con il mattarello due pezzi di pasta sino ad ottenere due dischi sottili. Foderare con il primo una teglia precedentemente unta, oliarne la superficie. Sovrapporre ad esso il secondo disco, stendere tutto l’impasto di verdure, e mettere un uovo in centro senza rompere il tuorlo. Preparare con la rimanente pasta altri due dischi; adagiare il primo sopra il secondo, premendolo leggermente lungo gli orli e ripiegando verso l’interno la pasta eccedente. Cuocere in forno caldo (170° ) per 40 minuti.

 












© 2003/2004 Comune di Alassio - All Rights Reserved - E-mail: info@comune.alassio.sv.it